Бургер-боул
Чизбургер, у которого булку заменили подушкой из хрустящего салата: приправленный говяжий фарш с расплавленным прямо в нём чеддером, выложенный на ромэн с помидором, красным луком и огурцами, политый кисло-сладким спецсоусом. Весь вкус фастфуд-бургера без тяжести и на столе быстрее, чем жарить котлеты.
Ингредиенты
- 300 гговяжий фарш 80/20
- 200 гсалат ромэн
- 60 гчеддер
- 50 гсолёные огурцы
- 1 штпомидор
- 50 гкрасный лук
- 45 гмайонез
- 20 гкетчуп
- 10 гжёлтая горчица
- 15 гогуречный релиш
- 3 гпаприка
- 2 гчёрный перец
Приготовление
- Сначала сделайте спецсоус, чтобы вкусы соединились: смешайте майонез, кетчуп, жёлтую горчицу, огуречный релиш и хорошую щепотку паприки. Разведите чайной ложкой огуречного рассола, если он есть, и отложите.
- Приправьте говяжий фарш оставшейся паприкой, чёрным перцем и солью. Не вымешивайте лишнего — перемешайте только до распределения приправ.
- Раскалите сковороду на сильном огне. Выложите фарш, разбейте на неровные куски и оставьте нетронутым минуту-две, чтобы он подрумянился, а не парился.
- Продолжайте готовить, разбивая, пока фарш не прожарится и глубоко не подрумянится с хрустящими краями — именно эти зажаристые кусочки дают бургерный вкус. Слейте лишний жир, если его много.
- Пока фарш ещё горячий в сковороде, посыпьте его тёртым чеддером и дайте расплавиться в мясе, сняв с огня. Это тот приём, что делает вкус чизбургерным, а не просто приправленным мясом.
- Соберите боулы: основа из нарезанного ромэна, затем сырное мясо, кубики помидора, тонко нарезанный красный лук и кубики огурцов сверху.
- Щедро полейте спецсоусом и подавайте сразу, пока мясо тёплое рядом с прохладным хрустящим салатом. При желании перемешайте за столом.
Вопросы
Классика — майонез, кетчуп, жёлтая горчица и сладкий огуречный релиш, иногда с плеском огуречного рассола, щепоткой паприки и небольшим количеством лукового или чесночного порошка. По сути это тот самый розовый «секретный соус» из фастфуд-бургеров, и остроту со сладостью можно подстроить по вкусу.
В основном да — боул и так без булки. Чтобы строже, возьмите кетчуп и релиш без сахара (или уберите их, добавив больше горчицы и огурцов), ведь именно в соусе прячется большая часть углеводов. Мясо, сыр и зелень от природы низкоуглеводны.
Хрустящие салаты держатся лучше под тёплым мясом — ромэн, айсберг или литл-джем. Нарежьте или нашинкуйте их довольно мелко, чтобы в каждой вилке было всего понемногу. Нежные листья вроде масляного салата быстро вянут и обмякают.
Да — фарш из индейки или курицы хорошо идёт с той же приправой и соусом, но они постнее, так что добавьте немного масла в сковороду. Растительный фарш тоже подойдёт. Что бы вы ни взяли, зажарьте до румяности ради вкуса и вмешайте сыр в конце.
Готовьте части, а не собранный боул. Спецсоус хранится неделю, мясо хорошо разогревается, овощи можно нарезать заранее — но держите всё раздельно и собирайте прямо перед едой, иначе салат завянет и всё раскиснет.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии
Комментариев пока нет — будьте первым!