США · Супы

Крем-суп из мускатной тыквы

60 мин4 порц.210 ккал

Запечённая мускатная тыква, взбитая с чесноком, луком и сливками.

Крем-суп из мускатной тыквы

Ингредиенты

  • мускатная тыква, разрезанная пополам, семена удалены1.5 кг
  • средняя луковица1
  • чеснок, неочищенных4
  • оливковое масло3 ст.л.
  • овощной бульон800 мл
  • жирные сливки или кокосовое молоко100 мл
  • мускатный орех молотый0.5 ч.л.
  • копчёная паприка0.5 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • тыквенные семечки2 ст.л.
  • листья свежий шалфея1 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разогрейте духовку до 200°C. Выложите половинки тыквы разрезом вниз на застеленный противень. Рядом разместите кусочки лука и неочищенный чеснок. Полейте всё оливковым маслом.
  2. 2Запекайте 40–50 минут, пока мякоть тыквы не станет полностью мягкой, а края разреза не потемнеют. Потемнение — это вкус, не вынимайте рано.
  3. 3Дайте остыть 10 минут. Выскребите мякоть тыквы в блендер или кастрюлю. Выдавите запечённый чеснок из кожицы и добавьте туда же. Добавьте лук.
  4. 4Влейте бульон и взбейте до полной однородности. Для самой шелковистой текстуры используйте стационарный блендер, а не погружной. При необходимости работайте порциями, придерживая крышку сложенным полотенцем.
  5. 5Перелейте суп в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте сливки или кокосовое молоко, мускатный орех и паприку. Попробуйте, отрегулируйте соль и перец.
  6. 6Варите на слабом огне 5 минут. Подавайте с тыквенными семечками и обжаренными листьями шалфея.