Италия · Закуски и бутерброды

Карпаччо

Карпаччо — изысканное итальянское блюдо из тончайших ломтиков сырой говядины, приправленных оливковым маслом, лимонным соком и другими ингредиентами.

18 мин✻4 порц.✻335 ккал
Карпаччо

Ингредиенты

  • говяжья вырезка250 г
  • пармезан30 г
  • руккола30 г
  • каперсы4-5 ч.л.
  • оливковое масло4 ст.л.
  • лимон, сок1
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

  1. 1Оберните говяжью вырезку пищевой плёнкой и поместите в морозильную камеру на 1–2 часа.
  2. 2Достаньте мясо из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре 1–2 минуты.
  3. 3Нарежьте мясо поперёк волокон очень тонкими ломтиками. При необходимости отбейте между слоями пищевой плёнки с помощью скалки.
  4. 4Разложите ломтики мяса на тарелке в один слой.
  5. 5Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Посыпьте каперсами, солью и перцем. Сверху выложите рукколу и тонкие пластинки пармезана.