Грузия · Выпечка и кондитерские изделия

Чебуреки с мясом (по-грузински)

Большие полукруглые пирожки из тонкого теста с невероятно сочной пряной мясной начинкой, жаренные во фритюре.

120 мин✻8 порц.✻600 ккал
Чебуреки с мясом (по-грузински)

Ингредиенты

  • пшеничная мука500 г
  • яйцо1
  • соль1 ч. л.
  • тёплая вода200 мл
  • растительное масло50 мл
  • мясной фарш500 г
  • луковицы2
  • мясной бульон100 мл
  • соль и чёрный перец
  • свежая зелень
  • растительное масло

Приготовление

  1. 1Смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду, растительное масло и добавьте яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
  2. 2Лук мелко нарежьте или измельчите. Смешайте фарш с луком, бульоном или водой, солью, перцем и зеленью. Тщательно вымесите до однородной сочной начинки.
  3. 3Разделите тесто на 8–10 шариков, а начинку — на столько же равных порций: уходит вся начинка, так что на каждый чебурек её приходится щедро. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см. Порцию начинки распределите тонким ровным слоем по одной половине, отступив от края.
  4. 4Накройте второй половиной теста. Перед защипыванием ладонью аккуратно прогладьте от центра к краям, выгоняя воздух. Плотно прожмите края вилкой.
  5. 5Разогрейте масло до 160–170 °C — оно должно доходить минимум до середины чебурека. Жарьте порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-пузырчатой корочки.
  6. 6Выложите на бумажные полотенца. Подавайте сразу же горячими.