США · Сладкие блюда

Чизкейк

Классический нью-йоркский чизкейк с хрустящей основой из крошки крекера и насыщенной сливочной начинкой — идеальный десерт на любой случай.

90 мин✻12 порц.✻470 ккал
Чизкейк

Ингредиенты

  • крошка крекера «Грэхем»170 г
  • сахар3 ст.л.
  • сливочное масло115 г
  • сливочный сыр900 г
  • сахар200 г
  • сметана160 г
  • ванильный экстракт1.5 ч.л.
  • цедра 1 лимон
  • крупные яйца4

Приготовление

  1. 1Разогреть духовку до 175 °C. Смешать крошку крекера, сахар и растопленное сливочное масло. Плотно утрамбовать на дно разъёмной формы диаметром 23 см. Выпекать 10 минут. Полностью остудить.
  2. 2Взбить размягчённый сливочный сыр на низкой скорости до однородности. Постепенно добавить сахар. Добавить сметану, ванильный экстракт и цедру лимона; перемешать до однородности. Вводить яйца по одному на низкой скорости, перемешивая только до объединения — не перевзбивать.
  3. 3Обернуть дно и бока формы двойным слоем фольги. Вылить начинку на остывшую основу. Поставить форму в глубокий противень и налить горячую воду до половины высоты формы.
  4. 4Выпекать при 160 °C в течение 60–70 минут, пока края не схватятся, а середина будет слегка покачиваться. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать в духовке на 1 час.
  5. 5Извлечь из водяной бани, остудить до комнатной температуры. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Перед снятием кольца провести ножом по краю. Подавать со свежими ягодами или фруктовым кули.