Россия · Мясные блюда

Котлета по-киевски

Легендарное блюдо, на авторство которого претендуют как украинская, так и русская кухня.

45 мин✻4 порц.✻450 ккал
Котлета по-киевски

Ингредиенты

  • куриные грудка без кожи и костей4
  • пшеничная мука100 г
  • яйца, слегка взбитые2
  • панировочные сухари150 г
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  • растительное масло для фритюра1 л
  • сливочное масло100 г
  • чеснок3-4 зубчиков
  • свежая петрушка3 ст.л.
  • свежий укроп2 ст.л.
  • цедра лимон1/2

Приготовление

  1. 1Смешайте размягчённое сливочное масло с измельчённым чесноком, цедрой половины лимона и нарубленной зеленью. Сформируйте колбаску с помощью пергаментной бумаги и уберите в морозилку минимум на 30 минут до полного застывания.
  2. 2Каждую куриную грудку положите между двумя листами пищевой плёнки и равномерно отбейте до толщины около 5–6 мм. Приправьте с обеих сторон солью и перцем.
  3. 3Нарежьте замороженное масло на 4 кусочка. Положите по одному кусочку в центр каждого отбитого филе и плотно сверните рулетом, тщательно запечатав масло внутри. Обваляйте каждый рулет в муке, затем обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях. Уберите панированные котлеты в холодильник на 20 минут.
  4. 4Разогрейте растительное масло для фритюра до 170 °C. Обжаривайте котлеты порциями по 8–10 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневой корочки и полной готовности.
  5. 5Дайте стечь лишнему маслу на решётке и подавайте немедленно, традиционно — с картофельным пюре.