Индия · Овощи и грибы

Карри с нутом и шпинатом

Две банки нута, пакет шпината, помидоры, кокосовое молоко и горсть специй.

35 мин✻4 порц.✻340 ккал
Карри с нутом и шпинатом

Ингредиенты

  • консервированный нут800 г
  • свежий шпинат200 г
  • луковица1 шт.
  • чеснок4 шт.
  • свежий имбирь1 ст.л.
  • консервированные томаты400 г
  • томатная паста2 ст.л.
  • кокосовое молоко200 мл
  • овощной бульон150 мл
  • растительное масло2 ст.л.
  • молотый кумин1 ч.л.
  • молотый кориандр1 ч.л.
  • куркума1 ч.л.
  • гарам масала1 ч.л.
  • кайенский перец0.5 ч.л.
  • соль1 ч.л.

Приготовление

  1. 1Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок, натрите имбирь. Промойте нут под холодной водой.
  2. 2Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 5–6 минут, пока не размягчится и не начнёт золотеть по краям. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте 1 минуту.
  3. 3Добавьте кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Постоянно помешивайте 2 минуты — специи должны жариться в масле, а не просто лежать в жидкости. Именно здесь рождается вкус.
  4. 4Добавьте томатную пасту и перемешивайте ещё 2 минуты, пока она слегка не потемнеет. Затем добавьте помидоры, нут, бульон и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
  5. 5Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте без крышки 15 минут, иногда помешивая. Соус должен загустеть. Если всё ещё жидкий — разомните несколько штук нута ложкой прямо в соусе: крахмал загустит без муки.
  6. 6Добавляйте шпинат горстями, помешивая после каждой порции до увядания. Добавьте гарам масалу. Попробуйте, посолите по вкусу. Подавайте с рисом басмати или лепёшкой.