США · Завтраки

Яйца в чили-масле

Яйца, жаренные в чили-масле до тех пор, пока белки не запузырятся и не станут хрустящими по краям, а желток останется полностью жидким.

5 мин✻2 порц.✻210 ккал
Яйца в чили-масле

Ингредиенты

  • чили-масло4 ст.л.
  • яйца4
  • хлопья морская соль
  • варёный рис или хрустящий хлеб

Приготовление

  1. 1Разогрейте чили-масло в небольшой сковороде на среднем огне до мерцания — масло должно заметно двигаться. На это уходит около 90 секунд. Не торопитесь — недостаточно горячее масло даст нежно приготовленное яйцо, а не с хрустящими краями.
  2. 2Разбейте яйца прямо в горячее масло по одному. Слегка отклонитесь — масло будет брызгать. Яйца не трогайте.
  3. 3Наклоните сковороду к себе и ложкой непрерывно поливайте белки горячим маслом 60–90 секунд. Белки запузырятся, края станут кружевными и золотисто-коричневыми. Желток должен оставаться полностью жидким — он лишь прогреется от поливания маслом.
  4. 4Когда белки полностью схватятся, а края станут хрустящими и тёмно-золотистыми, выложите яйца на тарелку. Перелейте всё оставшееся в сковороде чили-масло прямо на яйца. Посыпьте щепоткой хлопьев соли. Подавайте немедленно с рисом или хлебом.