Македония · Соусы и дипы

Классический айвар (Ajvar)

Айвар, который часто ищут и как «аджвар», — балканская паста из запечённых красных перцев и баклажанов с чесноком, томатной пастой и уксусом.

90 мин✻4 порц.✻360 ккал
Классический айвар (Ajvar)

Ингредиенты

  • красные болгарские перцы10
  • баклажаны2
  • зубчики чеснока3
  • оливковое масло100 мл
  • томатная паста1 ст.л.
  • соль и молотый чёрный перец
  • сахар1/2 ч.л.
  • уксус1 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разогреть духовку до 200 °C. Баклажаны вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах.
  2. 2Запекать перцы и баклажаны 30–40 минут, периодически переворачивая, до мягкости.
  3. 3Сложить овощи в пакет на 10–15 минут, затем снять кожицу и удалить семена.
  4. 4Овощи мелко нарезать, добавить чеснок, масло, томатную пасту, соль, перец, сахар и уксус.
  5. 5Тушить на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая.