США · Сладкие блюда

Мороженое из творога

Виральный высокобелковый десерт: жирный зернёный творог, взбитый до полной гладкости с мёдом, арахисовой пастой и тёмным шоколадом, а затем замороженный в кремовое мороженое со вкусом чизкейка.

15 мин✻4 порц.✻285 ккал
Мороженое из творога

Ингредиенты

  • зернёный творог 4%500 г
  • мёд60 г
  • арахисовая паста60 г
  • ванильный экстракт5 мл
  • тёмный шоколад60 г
  • соль1 г

Приготовление

  1. 1Взбейте творог отдельно: положите 500 г жирного творога 4% в мощный блендер или комбайн и пробейте 2–3 минуты, соскребая со стенок, до полностью гладкой массы без крупинок. Этот шаг определяет текстуру — недобитый творог после заморозки останется зернистым.
  2. 2Добавьте мёд, арахисовую пасту, ваниль и щепотку соли. Взбейте ещё минуту до глянцевой густой массы, похожей на мягкий пудинг.
  3. 3Вмешайте рубленый тёмный шоколад лопаткой вручную, чтобы кусочки остались целыми и давали хруст в готовом мороженом.
  4. 4Переложите в форму для кекса или контейнер с крышкой, разровняйте. Прижмите к поверхности лист пергамента, чтобы ограничить рост кристаллов льда.
  5. 5Заморозьте на 4–6 часов до плотности. Для самой кремовой текстуры первые 2 часа размешивайте вилкой каждые 30 минут, имитируя работу мороженицы.
  6. 6Перед подачей дайте контейнеру постоять при комнатной температуре 5–10 минут, чтобы мороженое стало мягче и легко набиралось ложкой.
  7. 7Выложите шариками в креманки и подавайте сразу; остатки немедленно верните в морозилку — повторное оттаивание огрубляет текстуру.