Франция · Супы

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп — классическое французское блюдо с нежным вкусом и бархатистой консистенцией.

85 мин✻4 порц.✻225 ккал
Грибной крем-суп

Ингредиенты

  • свежие грибы500 г
  • сушёные грибы20 г
  • репчатый лук1
  • чеснок2 зубчиков
  • сливочное масло4 ст.л.
  • куриный или овощной бульон1 л
  • картофель1
  • сливки1 стакан
  • свежий тимьян2 веточки
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

  1. 1Замочите сушёные грибы в тёплой воде на 30 минут. Откиньте, отожмите и мелко нарежьте.
  2. 2В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости — около 5 минут.
  3. 3Добавьте свежие и сушёные грибы, а также тимьян. Обжаривайте ещё 5 минут, помешивая.
  4. 4Влейте бульон и добавьте картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне около 20 минут.
  5. 5Снимите с огня и удалите веточки тимьяна. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности. Верните на плиту, добавьте сливки и перемешайте. Прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем. При подаче украсьте свежей зеленью, гренками или каплей оливкового масла.