Франция · Сладкие блюда
Крем-брюле
Крем-брюле — изысканный французский десерт, в котором нежный ванильный крем сочетается с хрустящей карамельной корочкой — вершина французского кондитерского искусства.
Ингредиенты
- жирные сливки500 мл
- стручок ваниль1
- яичные желтки5
- сахар100 г
- сахар для карамельной корочки
- сольщепотка
Приготовление
- 1Разрезать стручок ванили вдоль и извлечь семена. В сотейнике соединить сливки, семена и стручок. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 15 минут.
- 2Разогреть духовку до 150 °C. Растереть желтки с сахаром и щепоткой соли до светлой массы. Медленно, тонкой струйкой влить тёплые сливки, постоянно помешивая. Процедить через мелкое сито.
- 3Разлить крем по керамическим формочкам. Поставить формочки в глубокий противень и налить горячую воду до половины их высоты. Выпекать 30–35 минут — крем должен слегка покачиваться в центре.
- 4Остудить до комнатной температуры, накрыть и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
- 5Перед подачей равномерно посыпать поверхность тонким слоем сахара. Карамелизировать кулинарной горелкой или под грилем до образования золотистой корочки.