США · Выпечка и кондитерские изделия
Нежные пончики
Лёгкие, воздушные дрожжевые пончики с золотистой корочкой и нежным мякишем, покрытые медово-лимонным сиропом — классическое лакомство на любой случай.
Ингредиенты
- пшеничная мука500 г
- сахар80 г
- быстродействующие сухие дрожжи7 г
- соль1 ч.л.
- крупные яйца2
- тёплое молоко180 мл
- сливочное масло, размягчённое и нарезанное60 г
- растительное масло для фритюра1-1.5 litres
- сахар200 г
- вода150 мл
- сок половины лимон
- мёд3-4 ст.л.
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- 1Растворите дрожжи и столовую ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 5–10 минут до появления пышной пенки. Добавьте оставшийся сахар, яйца и соль, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, замешивая тесто.
- 2Добавьте размягчённое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут до гладкого, эластичного состояния. Накройте миску и оставьте тесто подходить на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
- 3Обомните тесто, раскатайте пласт толщиной 1,5 см и вырежьте пончики. Дайте им расстояться ещё 30 минут.
- 4Приготовьте сироп: доведите до кипения сахар, воду и лимонный сок, помешивая до полного растворения сахара. Добавьте мёд и проварите ещё 5 минут. Держите сироп тёплым.
- 5Разогрейте растительное масло до 180 °C. Обжаривайте пончики порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слегка обсушите на бумажном полотенце, затем окуните тёплые пончики в горячий сироп. По желанию присыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу.