США · Овощи и грибы

Картофель-цветок

Картофель в стиле хассельбек «цветок» из аэрогриля — тонкие надрезы раскрываются как лепестки, хрустящие по краям и мягкие внутри.

30 мин✻4 порц.✻250 ккал
Картофель-цветок

Ингредиенты

  • средние картофелины4
  • оливковое масло2 ст.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • копчёная паприка1 ч.л.
  • пармезан30 г
  • сливочное масло1 ст.л.
  • свежая петрушка
  • соль
  • чёрный перец

Приготовление

  1. 1Положите каждую картофелину между двумя палочками для еды или ручками деревянных ложек на разделочной доске. Сделайте тонкие поперечные надрезы с интервалом 2–3 мм — палочки не дают ножу прорезать картофель насквозь, оставляя низ целым.
  2. 2Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 15 минут — это удаляет поверхностный крахмал, чтобы «лепестки» не слипались при готовке. Слейте воду и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  3. 3Аккуратно раскройте надрезы, чтобы «лепестки» раскрылись. Смешайте оливковое масло с растопленным сливочным маслом, чесночным порошком, копчёной паприкой, солью и перцем. Щедро смажьте этой смесью картофель между надрезами и сверху, проталкивая ароматное масло в надрезы.
  4. 4Поместите картофель в корзину аэрогриля. Жарьте при 190°C 25 минут, проверяя на 20-й минуте — серединка должна быть мягкой при прокалывании ножом, а края — золотистыми и хрустящими.
  5. 5Посыпьте тёртым пармезаном и жарьте ещё 3 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Достаньте, украсьте свежей петрушкой и подавайте сразу.