Израиль · Закуски и бутерброды

Форшмак

Солёная селёдка, перемолотая с кислыми яблоками, сливочным маслом и лёгким намёком лука в кремовую, пряную намазку.

23 мин✻4 порц.✻530 ккал
Форшмак

Ингредиенты

  • филе слабосолёной сельди500 г
  • чёрствый белый хлеб150 г
  • молоко50 мл
  • яйца3
  • яблоки2
  • репчатый лук1
  • сахар2 ч.л.
  • растительное масло2 ст.л.
  • винный уксус1 ст.л.
  • лимонный сок1 ч.л.
  • горчица1 ч.л.
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

  1. 1Пропустить через мясорубку филе сельди вместе с белым хлебом, замоченным в молоке и отжатым, и яблоком. Добавить растительное масло и лимонный сок, тщательно растереть деревянной лопаткой.
  2. 2Добавить мелко нарубленные белки варёных яиц, пассерованный лук, сахар (2 ч.л.), перец и соль. Хорошо перемешать.
  3. 3Выложить форшмак в селёдочницу, придав форму рыбы, полить горчичным соусом (растёртые желтки с уксусом и горчицей) и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
  4. 4Подавать на ломтиках ржаного хлеба или бородинского, украсив свежим укропом или маринованным огурцом.