США · Рыба и морепродукты
Креветки в кляре
Креветки в приправленной муке, обмакнутые в яйцо и обжаренные в горячем масле, пока корочка не станет глубоко-золотистой и звонко хрустящей.
Ингредиенты
- креветки200 г
- репчатый лук1/2
- растительное масло1 ст.л.
- растительное масло300 мл
- лимон1
- уксус 9%1 ч.л.
- листья салата, укроп, молотый имбирь, соль
- мука80 г
- молоко50 мл
- яйца2
- соль
Приготовление
- 1Промыть креветки под холодной водой. Половину луковицы нарезать тонкими полукольцами, перемешать с креветками, уксусом, щепоткой молотого имбиря и небольшим количеством соли и оставить на 10–15 минут, чтобы креветки взяли аромат лука и имбиря. Затем лук убрать, а креветки тщательно обсушить бумажными полотенцами: с мокрых креветок кляр сползает.
- 2В средней миске смешать муку и щепотку соли. В отдельной миске взбить оба яйца с молоком и 1 ст. л. растительного масла — с маслом корочка получается легче и хрустче. Соединить жидкие и сухие ингредиенты и перемешать только до однородности. Не взбивать слишком долго.
- 3В глубокой кастрюле разогреть растительное масло (слой 5–7 см) до 180 °C. Порциями обмакивать каждую креветку в кляр, дать стечь излишкам.
- 4Аккуратно опустить креветки в кляре в горячее масло. Обжаривать 2–3 минуты, перевернув один раз, до золотистой хрустящей корочки.
- 5Выложить на решётку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавать сразу на листьях салата, украсив свежей петрушкой или укропом, с дольками лимона и соусом тартар или сладким соусом чили.