США · Мясные блюда
Курица с чесночным маслом и рисом
Куриные бёдра обжариваются кожей вниз до глубокого золотистого цвета, затем доводятся до готовности в духовке на подушке из чесночно-масляного риса, который впитывает весь сок и жир.
Ингредиенты
- куриные бёдра800 г
- длиннозёрный белый рис300 г
- куриный бульон480 мл
- сливочное масло3 ст.л.
- зубчики чеснока6
- небольшая луковица1
- копчёная паприка1 ч.л.
- сушёный тимьян0.5 ч.л.
- соль и чёрный перец
- свежая петрушка
Приготовление
- 1Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами — каждая капля влаги на поверхности враг хрустящей корочки. Щедро приправьте копчёной паприкой, тимьяном, солью и перцем со всех сторон.
- 2Разогрейте жаропрочную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 ст.л. масла. Выложите курицу кожей вниз и не трогайте. Обжаривайте 5–6 минут до глубокого золотистого цвета, пока кожа сама не отстанет от сковороды. Переверните и обжарьте ещё 2 минуты. Переложите на тарелку.
- 3Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло, лук и чеснок. Готовьте 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и аромата.
- 4Всыпьте рис. Перемешивайте 30 секунд, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом. Влейте бульон, один раз перемешайте для выравнивания риса — и больше не мешайте.
- 5Выложите куриные бёдра сверху кожей вверх. Кожа должна быть над жидкостью, не касаясь бульона. Плотно накройте фольгой или крышкой.
- 6Запекайте накрытым при 200°C 25 минут. Снимите крышку и запекайте ещё 10–12 минут до полного впитывания жидкости и хрустящей корочки. Дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте петрушкой, подавайте прямо со сковороды.