Испания · Супы
Гаспачо
Гаспачо — освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней.
Ингредиенты
- спелые томаты1 кг
- огурец, очищенный и1
- зелёный болгарский перец, очищенный и1
- красный болгарский перец, очищенный и1
- красный лук1/2
- чеснок2 зубчиков
- подсохший белый хлеб без корки1 ломтик
- оливковое масло первого отжима1/4 стакан
- красный винный уксус или хересный уксус3 ст.л.
- соль1 ч.л.
- свежемолотый чёрный перец1/2 ч.л.
- вода1/2 стакан
Приготовление
- 1Вымойте и нарежьте томаты, огурец, зелёный и красный болгарские перцы, красный лук и чеснок.
- 2Замочите подсохший белый хлеб в воде на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
- 3Поместите в блендер томаты, огурец, перцы, красный лук, чеснок и хлеб. Измельчите на высокой скорости до однородности — около 2 минут.
- 4На низкой скорости блендера постепенно влейте оливковое масло и уксус. Продолжайте взбивать до получения гладкой эмульсии. При необходимости добавьте воду для достижения желаемой консистенции. Добавьте соль (1 ч.л.) и чёрный перец (1/2 ч.л.).
- 5Протрите массу через сито. Перелейте в большой кувшин и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Перед подачей попробуйте и скорректируйте приправы. Подавайте в охлаждённых стаканах или пиалах.