Испания · Супы · Вегетарианское
Гаспачо
Гаспачо — освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Готовится из свежих овощей и заправляется оливковым маслом и винным уксусом.
25 мин 175 ккал 4 порц Средне🌿Вегетарианское🇪🇸Испания★★★★★4.9· 7 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 кгспелые томаты
- 1 огурец, очищенный и
- 1 зелёный болгарский перец, очищенный и
- 1 красный болгарский перец, очищенный и
- ½ красный лук
- 2 зубчиковчеснок
- 1 ломтикподсохший белый хлеб без корки
- ¼ стаканоливковое масло первого отжима
- 3 ст.л.красный винный уксус или хересный уксус
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.свежемолотый чёрный перец
- ½ стаканвода
Приготовление
- Вымойте и нарежьте томаты, огурец, зелёный и красный болгарские перцы, красный лук и чеснок.
- Замочите подсохший белый хлеб в воде на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
- Поместите в блендер томаты, огурец, перцы, красный лук, чеснок и хлеб. Измельчите на высокой скорости до однородности — около 2 минут.
- На низкой скорости блендера постепенно влейте оливковое масло и уксус. Продолжайте взбивать до получения гладкой эмульсии. При необходимости добавьте воду для достижения желаемой консистенции.
- Протрите массу через сито. Перелейте в большой кувшин и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Перед подачей попробуйте и скорректируйте приправы. Подавайте в охлаждённых стаканах или пиалах.
Вопросы
Горечь в гаспачо чаще всего даёт огурец — особенно кожура и семена. Очистите огурец и удалите семена ложкой перед добавлением. Незрелые помидоры также дают горечь — выбирайте спелые, мягкие, с насыщенным красным цветом (идеально: томаты на ветке или сливовидные). Добавьте щепотку сахара или немного мёда в конце — он балансирует кислоту и убирает горечь. Красный или зелёный перец: удалите белые перегородки внутри — именно они содержат горькие вещества.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (4)
Uff con este calor un gazpacho bien frio es vida. Lo unico es que el pan hay que dejarlo en remojo bien rato, minimo 15 minutos sino queda con grumos
Perfecta para el verano. Le añado un poco de pepino extra y menos pan. Queda mas ligero y refrescante asi
Increíble receta, la mejor que he encontrado en internet. Lo hice para una cena con amigos y todos pidieron repetir. Mi secreto: dejo el pan remojando toda la noche en el tomate triturado, así la textura queda mucho más cremosa. Y el aceite de oliva tiene que ser virgen extra bueno, no escatiméis en eso que se nota muchísimo.
Season this gazpacho in stages, not all at once. I add salt three times: when the ripe tomatoes goes in, halfway through cooking, and a final adjustment right before serving. Each addition builds on the last.