Украина · Овощи и грибы

Голубцы

Нежные листья капусты, наполненные смесью фарша и риса, тушёные в томатно-сметанном соусе до мягкости и сочности.

120 мин✻5 порц.✻500 ккал
Голубцы

Ингредиенты

  • кочан белая капуста1 шт.
  • фарш300 г
  • рис круглозёрный100 г
  • луковицы2 шт.
  • морковь300 г
  • томатная паста3 ст. л.
  • сметана100 мл
  • лавровых листа3 шт.
  • растительное масло2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду. По мере размягчения аккуратно отделяйте листья снаружи. Срежьте утолщённую часть с каждого листа.
  2. 2Рис отварите до полуготовности (~10 мин), слейте воду. Смешайте фарш с рисом, одной мелко нарезанной луковицей, солью и перцем.
  3. 3На каждый лист положите порцию начинки. Загните боковые края к центру, затем сверните от основания в плотный рулет.
  4. 4Для соуса: обжарьте вторую луковицу с морковью на 2 ст.л. масла до мягкости. Добавьте томатную пасту, 500–700 мл воды или бульона, сметану. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
  5. 5На дно кастрюли уложите несколько капустных листьев. Плотно уложите голубцы. Залейте соусом, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне 45–60 минут. За 5 минут до готовности добавьте зелень по желанию.