Венгрия · Супы

Венгерский гуляш

Куски говядины, долго тушенные со сладкой венгерской паприкой, луком и тмином, пока мясо не распадается на волокна в густом, ржаво-красном бульоне.

130 мин✻4 порц.✻375 ккал
Венгерский гуляш

Ингредиенты

  • говядина, нарезанная кубиками 3–4 см1 кг
  • оливковое масло2 ст.л.
  • сливочное масло2 ст.л.
  • репчатый лук2
  • чеснок4 зубчиков
  • красный болгарский перец2
  • томаты2
  • морковь2
  • картофель2
  • сладкая венгерская паприка4 ст.л.
  • молотый кумин1 ч.л.
  • тмин1 ч.л.
  • лавровый лист1
  • говяжий бульон1 л
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  • свежая петрушкапо желанию

Приготовление

  1. 1Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Выложите говядину и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон — около 5–7 минут. Переложите мясо на тарелку и отставьте.
  2. 2В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета — около 5 минут. Добавьте чеснок, перемешайте и обжаривайте 1 минуту. Всыпьте паприку, кумин и тмин, обжаривайте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
  3. 3Верните говядину в кастрюлю. Добавьте болгарский перец, томаты, морковь и картофель. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  4. 4Влейте говяжий бульон и положите лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
  5. 5Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. Прекрасно сочетается с хлебом, яичной лапшой или клёцками.