Мексика · Напитки

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой

10 мин2 порц.85 ккал

Паломо — национальный напиток Мексики: текила, грейпфрут, лайм и газировка.

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой

Ингредиенты

  • свежий сок розового грейпфрута200 мл
  • свежий лаймовый сок30 мл
  • мятный сироп30 мл
  • сироп агавы1 ст.л.
  • газированная вода или содовая150 мл
  • свежие листья мяты10 г
  • вода100 мл
  • белый сахар80 г
  • крупная соль1 ч.л.
  • долька грейпфрута для ободка стакана1

Приготовление

  1. 1Приготовить мятный сироп. Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле на среднем огне. Помешивать до полного растворения сахара, около 3 минут. Не кипятить. Снять с огня, добавить свежие листья мяты, настоять 15 минут. Процедить через мелкое сито, мяту выбросить. Сироп хранится в холодильнике 2–3 недели.
  2. 2Подготовить стаканы. Провести долькой грейпфрута по ободку каждого стакана — хайбол или рокс — чтобы увлажнить. Обмакнуть ободок в крупную соль, рассыпанную на плоской тарелке. Для мексиканского варианта смешать соль с молотым чили и сушёной цедрой лайма, или использовать Тахин.
  3. 3Смешать основу. В шейкере или высоком стакане соединить грейпфрутовый сок, лаймовый сок, мятный сироп и сироп агавы. Добавить лёд. Встряхнуть или энергично перемешать 15 секунд до появления инея на шейкере. Это помогает мятному сиропу интегрироваться и хорошо охлаждает смесь.
  4. 4Собрать напиток. Наполнить подготовленные стаканы свежим льдом. Процедить основу поверх льда. Медленно долить газированную воду, наливая вдоль стенки стакана — это сохраняет пузырьки.
  5. 5Украсить и подать. Добавить веточку свежей мяты и тонкий кружок грейпфрута в каждый стакан. Подавать немедленно — газировка теряет пузырьки за несколько минут. На компанию: умножить основу на количество порций, смешать в кувшине, охладить и добавлять газированную воду в каждый стакан отдельно.