США · Овощи и грибы

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом

35 мин4 порц.280 ккал

Кукуруза на гриле — определяющий гарнир американского летнего барбекю.

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом

Ингредиенты

  • початки свежая кукуруза очищенные от шелухи и волосков4 шт.
  • нейтральное масло для смазки1 ст.л.
  • несолёное масло115 г
  • свежая плоская петрушка очень мелко нарублена2 ст.л.
  • свежий зелёный лук очень мелко нарублен1 ст.л.
  • свежий базилик очень мелко нарублен1 ст.л.
  • чеснок мелко нарублены или натёрты2 шт.
  • цедра лимон с 1 лимон1 ч.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • мелкая соль0.5 ч.л.
  • чёрный перец0.25 ч.л.
  • хлопья чили0.25 ч.л.
  • хлопья морская соль для финишной подачи2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Приготовьте пряное масло заранее. Смешайте мягкое масло, петрушку, зелёный лук, базилик, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, соль, перец и хлопья чили. Взбейте вилкой до равномерного распределения трав. Масло должно быть по-настоящему мягким. Выложите на плёнку, скатайте в плотный цилиндр диаметром 4 см. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
  2. 2Подготовьте кукурузу. Снимите всю шелуху и волоски. Проведите влажным бумажным полотенцем по початку для удаления оставшихся волосков. Смажьте каждый початок тонким слоем масла — это предотвратит прилипание и улучшит равномерное подрумянивание.
  3. 3Жарьте на прямом среднем-высоком жаре. Разогрейте гриль до 220°C. Выложите смазанную кукурузу прямо на решётку. Жарьте 10–15 минут всего, поворачивая на четверть оборота каждые 2–3 минуты. Готово когда зёрна слегка обуглены пятнами, цвет стал насыщенно золотым, поверхность выглядит слегка карамелизованной.
  4. 4Нанесите пряное масло немедленно. Снимите кукурузу с гриля. Немедленно пока горячая нарежьте кружок холодного пряного масла 1.5 см и положите на каждый початок. Разница температур горячей кукурузы и холодного масла создаёт эффект: масло медленно тает проникая в каждую щель между зёрнами. Посыпьте хлопьями морской соли.
  5. 5Вариация элоте (мексиканская). После гриля смажьте каждый початок щедро майонезом. Посыпьте сыром котиха (или тёртым пармезаном). Присыпьте чили-пауэром или тахином. Выдавите сок лайма. Подайте с дольками лайма. Элоте едят сразу же.