США · Мясные блюда

Высокобелковая курица альфредо

Феттучине в чесночно-пармезанном соусе с греческим йогуртом вместо лишних сливок.

30 мин✻4 порц.✻540 ккал
Высокобелковая курица альфредо

Ингредиенты

  • феттучине400 г
  • куриная грудка600 г
  • греческий йогурт 5%200 г
  • жирные сливки120 мл
  • пармезан80 г
  • чеснок4
  • сливочное масло2 ст.л.
  • куриный бульон120 мл
  • итальянские травы1 ч.л.
  • оливковое масло2 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • свежая петрушка2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Сварите феттучине в хорошо посоленной воде до аль денте. Отберите 1 стакан воды от варки макарон перед сливом — она нужна для регулировки консистенции соуса.
  2. 2Разрежьте грудки горизонтально на 4 тонких котлеты. Приправьте травами, солью и перцем. Обжарьте на оливковом масле 4–5 минут с каждой стороны до 74°C. Дайте отдохнуть 5 минут, нарежьте полосками.
  3. 3На той же сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту. Влейте бульон, тушите 2 минуты.
  4. 4Добавьте сливки и тёртый пармезан. Помешивайте на слабом огне пока пармезан не растворится, около 2 минут. Не кипятите.
  5. 5Снимите сковороду с огня полностью. Дайте постоять 1 минуту. Вмешайте греческий йогурт по паре ложек — сковорода должна быть снята с огня, иначе свернётся. Если соус слишком густой — добавьте воду от макарон по ложке.
  6. 6Добавьте феттучине и курицу. Перемешайте на слабом огне 1 минуту. Подавайте сразу с пармезаном и петрушкой.