США · Мясные блюда

Высокобелковое чили

Говяжий фарш с фасолью и чёрными бобами, и ложка греческого йогурта, добавленная в конце.

55 мин✻6 порц.✻480 ккал
Высокобелковое чили

Ингредиенты

  • говяжий фарш 85/15700 г
  • консервированная красная фасоль400 г
  • консервированные чёрные бобы400 г
  • дроблёные томаты800 г
  • томатная паста2 ст.л.
  • говяжий бульон300 мл
  • луковица1
  • болгарский перец1
  • чеснок3
  • халапеньо1
  • порошок чили2 ст.л.
  • кумин1 ч.л.
  • копчёная паприка1 ч.л.
  • орегано1 ч.л.
  • кайенский перец0.5 ч.л.
  • оливковое масло1 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • греческий йогурт100 г

Приготовление

  1. 1Разогрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Выложите фарш в один слой и оставьте на 2 минуты не трогая. Вам нужно подрумяненное, а не серое мясо. Жарьте до полной готовности 7–8 минут. Слейте большую часть жира, оставив 1–2 ст.л. — он несёт вкус через всё блюдо.
  2. 2Добавьте лук, болгарский перец и халапеньо. Жарьте 5 минут. Добавьте чеснок, ещё 1 минуту.
  3. 3Освободите центр кастрюли и положите туда томатную пасту. Жарьте пасту 2 минуты, помешивая, пока она не потемнеет и не пахнет менее сырым. Этот шаг существенно углубляет томатный вкус.
  4. 4Добавьте все специи и соль в томатную пасту. Перемешайте, жарьте 30 секунд. Влейте томаты и бульон. Перемешайте и доведите до кипения.
  5. 5Убавьте до лёгкого кипения, прикройте неплотно крышкой, тушите 30 минут помешивая. Если загустело раньше времени — добавьте немного бульона.
  6. 6Добавьте дренированную фасоль и бобы. Готовьте без крышки ещё 10 минут.
  7. 7Снимите с огня. Вмешайте греческий йогурт. Попробуйте, скорректируйте соль и остроту. Подавайте с тёртым сыром, ломтиками халапеньо или лаймом.