Израиль · Соусы и дипы

Хумус

Домашний хумус из нута, тахини, лимона и чеснока — взбитый до шелковистой гладкости.

10 мин✻4 порц.✻170 ккал
Хумус

Ингредиенты

  • консервированный нут, слить жидкость и промыть400 г
  • тахини3 ст.л.
  • лимонный сок2 ст.л.
  • чеснок1 зубчик
  • оливковое масло2 ст.л.
  • молотый кумин0.5 ч.л.
  • ледяная вода2 ст.л.
  • соль

Приготовление

  1. 1Слейте жидкость с нута и промойте. Для максимально гладкого хумуса потрите нут между ладонями под водой, снимая шкурки — этот шаг необязателен, но реально меняет текстуру.
  2. 2Положите тахини и лимонный сок в блендер и взбивайте 1 минуту, пока масса не побелеет и не станет воздушной. Соскребите со стенок.
  3. 3Добавьте чеснок, кумин и щедрую щепотку соли. Взбивайте 30 секунд.
  4. 4Добавьте нут и взбивайте 2 минуты, один раз соскребая со стенок на полпути.
  5. 5Не выключая блендер, вливайте ледяную воду по столовой ложке. Взбивайте ещё минуту, пока хумус не станет абсолютно гладким и воздушным.
  6. 6Попробуйте и скорректируйте соль и лимон. Переложите в миску, сделайте углубление ложкой, сбрызните оливковым маслом и посыпьте кумином или паприкой.