Салат из айсберга с голубым сыром и травами

Приготовление

1. 1Сначала сделайте заправку, чтобы она успела охладиться. Прогрейте голубой сыр 15 секунд в микроволновке или в маленькой сковороде, пока он только начнёт размягчаться, — так он разойдётся гладко, а не останется упрямыми комками.
2. 2Разотрите две трети размягчённого сыра со сметаной и майонезом, затем разведите пахтой до состояния, когда заправка густо стекает с ложки. Приправьте лимонным соком, солью и щедрым чёрным перцем и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. 3Снимите с айсберга вялые внешние листья, разрежьте кочан пополам через кочерыжку, а каждую половину — ещё на две толстые дольки. Кочерыжку не вырезайте: только она и держит дольку вместе.
4. 4Ополосните дольки холодной водой, стряхните и тщательно обсушите. Оставшаяся вода разбавит заправку и заставит её просто соскользнуть с листьев.
5. 5Охладите сухие дольки в холодильнике 15 минут, пока режете черри пополам, красный лук — тончайшими перьями, а шнитт-лук и укроп — мелко.
6. 6Поставьте каждую дольку срезом вверх на холодную тарелку и полейте заправкой так, чтобы она стекала между слоями, а не лежала только сверху.
7. 7Посыпьте оставшимся раскрошенным голубым сыром, черри, луком и травами, завершите чёрным перцем и соком лимона. Подавайте сразу, пока салат ещё холодный.