Япония · Напитки

Холодный матча латте

Три ингредиента и пять минут. Матча взбивается с небольшим количеством горячей — не кипящей — воды, затем выливается поверх льда и молока.

10 мин✻2 порц.✻95 ккал
Холодный матча латте

Ингредиенты

  • матча церемониального класса2 ч. л.
  • горячая вода 75–80°C не кипящая60 мл
  • молоко на выбор300 мл
  • мёд кленового сироп или простого сироп1 ст. л.
  • мелкая соль1 щепотка
  • кубиков льда2 стакана

Приготовление

  1. 1Просейте матча. Матча комкуется при контакте с воздухом — это нормально, а не признак плохого качества. Но комки не разобьются в воде если не просеять. Протолкните матча через мелкое сито в небольшую миску с помощью ложки. Это занимает около 20 секунд и убирает все комки перед началом.
  2. 2Взбейте матча с горячей водой. Залейте горячую воду 75–80°C — если нет термометра, вскипятите воду и дайте постоять 3 минуты — поверх просеянного матча. Если подслащиваете, добавьте подсластитель и соль сюда же, чтобы растворились в горячем. Взбивайте бамбуковым венчиком-часен или небольшим электрическим вспенивателем 20–30 секунд быстрым зигзагообразным движением W пока матча полностью не разойдётся и поверхность не станет чуть пенистой. Смесь должна выглядеть гладкой и блестящей. С обычным металлическим венчиком взбивайте дольше.
  3. 3Наполните стаканы льдом. Разделите лёд между двумя высокими стаканами. Наполните каждый примерно на три четверти холодным молоком. Количество молока — ваш выбор. Меньше молока — сильнее вкус матча; больше — мягче и кремовее.
  4. 4Вылейте матча и подавайте. Медленно и равномерно влейте смесь матча в каждый стакан поверх льда и молока. На секунду образуется зелёный слой прежде чем смешаться — помешайте или не мешайте, если хотите визуальный эффект. Попробуйте и добавьте подсластитель если нужно. Подавайте сразу.
  5. 5Хранение и вариации. Напиток не хранится — матча окисляется, лёд тает. Готовьте свежим каждый раз. Для более крепкого: увеличьте матча до 1,5 ч. л. на порцию. Лавандовый вариант: заварите щепотку кулинарной лаванды в горячей воде 3 минуты перед добавлением матча. Ванильный: добавьте половину ч. л. ванильного экстракта в смесь матча перед взбиванием.