Россия · Соусы и дипы

Хреновина (горлодёр)

Сырой сибирский соус из хрена и помидоров, известный также как горлодёр, славится обжигающей остротой.

20 мин✻20 порц.✻15 ккал
Хреновина (горлодёр)

Ингредиенты

  • Помидоры1000 г
  • Корень хрена80 г
  • Чеснок60 г
  • Острый перец1 шт.
  • Соль1 ст. л.
  • Сахар1 ч. л.

Приготовление

  1. 1Помойте помидоры и удалите плодоножки; для более гладкого соуса ошпарьте и снимите кожуру. Очистите корень хрена и чеснок, у перца удалите семена.
  2. 2Подморозьте корень хрена в морозилке 1–2 часа: так пары мягче, а тереть легче.
  3. 3В проветриваемом месте перекрутите помидоры, хрен, чеснок и перец через мясорубку или пробейте блендером. Пары хрена едкие — наденьте пакет на горловину мясорубки или держите крышку блендера закрытой.
  4. 4Вмешайте соль и сахар до полного растворения. Соус не варить.
  5. 5Разложите в чистые стерильные банки, плотно закройте и уберите в холодильник.
  6. 6Перед подачей дайте соусу постоять в холодильнике хотя бы ночь, чтобы острота разошлась ровно. Храните в холодильнике и съедайте за неделю или заморозьте в маленьких баночках. Подавайте к пельменям, мясу, рыбе или на чёрном хлебе.