Ягодный кисель

Приготовление

1. 1Клюкву и красную смородину промойте. Слегка разомните и отожмите сырой сок через сито; сок отложите — он сохранит свежий вкус и витамины.
2. 2Выжимки положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и проварите 5–10 минут. Отвар процедите, жмых выбросьте, яркую жидкость верните в кастрюлю.
3. 3Всыпьте в жидкость сахар и снова доведите до кипения, помешивая до растворения.
4. 4Тем временем размешайте картофельный крахмал примерно в 150 мл холодной воды до полной гладкости, без комков.
5. 5Влейте крахмальную суспензию в кипящий отвар тонкой струйкой, постоянно помешивая, лучше ближе к краю кастрюли, чтобы разошлась равномерно.
6. 6Как только снова закипит и загустеет, проварите ещё 1–2 минуты и снимите с огня. Долгая варка разрушает крахмал, и кисель становится жидким.
7. 7Вмешайте отложенный сырой сок. Подавайте тёплым или охлаждённым; посыпьте поверхность щепоткой сахара, чтобы не образовалась плёнка.