Ливан · Выпечка и кондитерские изделия
Кнафе с фисташками и флёрдоранжем
Кнафе — великая сладость Леванта: слой мягкого тянущегося сыра, погребённый между двумя слоями катаифи с топлёным маслом, запечённый до глубокого золота и залитый холодным сиропом с флёрдоранжем в момент выхода из…
Ингредиенты
- катаифи400 г
- сыр аккави400 г
- моцарелла200 г
- топлёное масло гхи200 г
- сахар400 г
- вода250 мл
- флёрдоранж2 ст.л.
- лимон1 шт
- фисташки80 г
Приготовление
- 1Сначала сделайте сироп, чтобы он успел остыть: варите сахар с водой 8–10 минут до лёгкого загустения, вмешайте сок лимона и флёрдоранж и полностью остудите.
- 2Замочите сыр аккави в холодной воде на 2–3 часа, сменив воду два-три раза, чтобы вытянуть соль. Хорошо откиньте, обсушите и натрите или раскрошите. Моцареллу натрите и смешайте с аккави.
- 3Разберите катаифи пальцами на рыхлые нити, разбивая комки, затем полейте растопленным гхи и вотрите его так, чтобы покрылась каждая нить.
- 4Плотно вдавите половину катаифи с маслом в смазанную круглую форму, слегка поднимая по бортам, чтобы получилась неглубокая корзинка.
- 5Распределите сыр ровным слоем по основе, оставив небольшой отступ от края, затем накройте оставшимся катаифи и плотно прижмите, чтобы слои держались.
- 6Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до насыщенно-золотого цвета. Проверьте низ, приподняв край, — он должен быть хорошо подрумянен, ведь это будет верх.
- 7Сразу после духовки равномерно залейте горячий кнафе холодным сиропом, дайте постоять 2 минуты, затем переверните на блюдо. Посыпьте молотыми фисташками и подавайте тёплым, пока сыр тянется.