Корея · Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Классический корейский панчан из сухой соевой спаржи (фучжу): замоченной, отваренной и замаринованной в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута.

360 мин✻4 порц.✻160 ккал
Соевая спаржа по-корейски

Ингредиенты

  • сухая соевая спаржа (фучжу)200 г
  • вода1.5 л
  • чеснок2
  • соевый соус3 ст. л.
  • рисовый уксус1 ст. л.
  • сахар1 ч. л.
  • кунжутное масло1.5 ч. л.
  • молотый кориандр0.25 ч. л.
  • хлопья чили или корейский перец гочугару0.25 ч. л.
  • кунжутные семечки1 ст. л.
  • зелёный лук1

Приготовление

  1. 1Разломайте фучжу на куски по 8-10 см. Залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов до мягкости. Промойте, при необходимости подрежьте.
  2. 2Отварите размоченную спаржу в кипящей воде 3-5 минут до полной мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и остудите.
  3. 3Смешайте в глубокой миске соевый соус, уксус, чеснок, сахар, кориандр, чили и кунжутное масло.
  4. 4Добавьте спаржу в маринад, перемешайте и накройте. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
  5. 5Подавайте охлаждённой, посыпав кунжутом и зелёным луком. Отлично сочетается с рисом и другими корейскими закусками.