Корея · Рыба и морепродукты
Острый кальмар по-корейски
Яркая корейская жарка нежного кальмара с морковью, болгарским перцем и луком в сладко-остром соусе кочуджан.
Ингредиенты
- кальмар, очищенный, нарезанный полосками300 г
- морковь, очищенная, нарезанная тонкими полосками1 шт.
- болгарский перец, нарезанный тонкими полосками1 шт.
- лук репчатый, нарезанный тонкими полосками0.5 шт.
- чеснок, мелко рубленый2 зубчика
- имбирь, мелко тёртый1 ч. л.
- паста кочуджан1 ст. л.
- соевый соус1 ст. л.
- кунжутное масло1 ч. л.
- сахар1 ч. л.
- растительное масло для жарки2 ст. л.
- зелёный лук (нарезать) и кунжут для подачи2 пера
- кочукару (корейский перец чили хлопьями)2 ч. л.
Приготовление
- 1Смешайте пасту кочуджан, кочукару, соевый соус, сахар, кунжутное масло, тёртый имбирь и рубленый чеснок. Полоски кальмара обсушите бумажным полотенцем, чтобы они обжарились, а не потушились.
- 2В воке или широкой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте морковь, перец и лук, нарезанные тонкими полосками, чтобы всё готовилось одинаково, 2–3 минуты — до мягкости, но чтобы овощи сохранили хруст.
- 3Добавьте кальмар и соус. Жарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока кальмар не побелеет и не свернётся. Снимайте с огня сразу: ещё минута — и он станет резиновым.
- 4Посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте немедленно с рисом и кимчи.