Таиланд · Салаты

Ларб

35 мин2 порц.220 ккал

Тайский салат из рубленого мяса с соком лайма, рыбным соусом и обжаренной рисовой пудрой.

Ларб

Ингредиенты

  • куриное филе или нежирная свинина, мелко нарубленная250 г
  • лук-шалот или красный лук, тонко1 шт.
  • свежий перец чили1-2 шт.
  • сок лайма2 ст. л.
  • рыбный соус1 ст. л.
  • обжаренная рисовая пудра1-2 ст. л.
  • свежая мята1 пучок
  • кинза1 пучок
  • листья салата
  • сахар0.5 ч. л.

Приготовление

  1. 1На сухой сковороде (без масла) обжарьте мясо с парой ложек воды, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится, а мясо не приготовится, но останется сочным. Не пересушите!
  2. 2В миске смешайте мясо, лук, чили, сок лайма, рыбный соус, сахар и рисовую пудру.
  3. 3В самом конце добавьте мяту и кинзу. Аккуратно перемешайте.
  4. 4Подавайте на листьях салата или в миске, украсив дольками лайма и свежей зеленью.
  5. 5Совет: никогда не заменяйте рисовую пудру сухарями! Для кхао куа: обжарьте 1 ст. л. сырого риса на сухой сковороде до тёмно-золотого цвета, остудите и разотрите в ступке.