Италия · Супы
Суп лазанья (Lasagna Soup)
Все вкусы слоёной лазаньи — насыщенное мясное рагу, томатный бульон с травами и три вида сыра — приготовленные в одной кастрюле с обломанными листами лазаньи.
Ингредиенты
- говяжий фарш500 г
- луковица1 шт.
- зубчики чеснока4 зуб.
- оливковое масло2 ст.л.
- томатная паста2 ст.л.
- консервированные дроблёные томаты400 г
- куриный или говяжий бульон1 л
- сухой орегано1 ч.л.
- сухой базилик1 ч.л.
- чили-флейкс0.5 ч.л.
- листов лазаньи, сломанных на кусочки 4–5 см200 г
- рикотта цельномолочная150 г
- моцарелла, тёртая100 г
- пармезан, мелко50 г
- небольшой пучок свежий базилик1 шт.
Приготовление
- 1Обжарьте мясо. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте фарш и готовьте разминая деревянной ложкой 6–8 минут до глубокого подрумянивания. Не торопитесь — поджаривание создаёт основу вкуса. Посолите и поперчите.
- 2Постройте основу. Добавьте лук к мясу и жарьте помешивая 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте томатную пасту и энергично вмешайте в мясо — готовьте 2 минуты постоянно помешивая пока паста не потемнеет и не запахнет сладко.
- 3Добавьте жидкость и варите. Влейте дроблёные томаты и бульон. Добавьте орегано, базилик и чили. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения, убавьте до устойчивого кипения. Попробуйте бульон и отрегулируйте соль.
- 4Сварите макароны в супе. Добавьте сломанные листы лазаньи прямо в суп. Сразу перемешайте и продолжайте мешать каждые 2–3 минуты. Варите 12–15 минут до готовности. Суп значительно загустеет. Если слишком густо — добавьте немного тёплого бульона.
- 5Приготовьте сырную начинку и подайте. Смешайте рикотту, тёртую моцареллу и половину пармезана. Посолите и поперчите. Разлейте суп в глубокие тарелки. Положите щедрую ложку сырной смеси в центр каждой — она должна лежать на горячем супе. Посыпьте остатками пармезана и рваным базиликом. Подавайте немедленно с хрустящим хлебом. По мере поедания вмешивайте сыр в суп.