Италия · Каши и макароны

Лазанья

Лазанья — это запечённые слои широких листов пасты, мясного соуса, бешамеля и сыра.

85 мин✻6 порц.✻900 ккал
Лазанья

Ингредиенты

  • листов для лазаньи12-15
  • говяжий фарш500 г
  • лук1
  • чеснок2 зубчиков
  • консервированные рубленые томаты800 г
  • томатная паста2 ст.л.
  • сушёный орегано1 ч.л.
  • сушёный базилик1 ч.л.
  • рикотта500 г
  • моцарелла, тёртая300 г
  • пармезан100 г
  • яйца2
  • сливочное масло50 г
  • мука50 г
  • молоко500 мл
  • мускатного орехащепотка
  • оливковое масло2 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.

Приготовление

  1. 1Приготовьте мясной соус: разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, 5 минут томите лук, добавьте фарш и чеснок и жарьте, пока фарш не подрумянится и не останется розовых мест; посолите и поперчите. Добавьте томаты, томатную пасту, орегано и базилик. Тушите 30 минут до густоты.
  2. 2Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2–3 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте мускатный орех и щепотку соли и варите минут 5, пока соус не начнёт обволакивать ложку.
  3. 3В миске смешайте рикотту, яйца и половину пармезана. Разогрейте духовку до 180 °C.
  4. 4Покройте дно формы 23×30 см половником бешамеля. Выкладывайте слоями: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, несколько ложек смеси с рикоттой, немного моцареллы. Повторите ещё дважды, закончив листами, остатком бешамеля, оставшейся моцареллой и пармезаном. Листы без предварительной варки кладут сухими; если у вас обычные листы, сначала отварите их 2 минуты и разложите ровно на полотенце.
  5. 5Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10–15 минут перед подачей.