Беларусь · Мясные блюда

Мачанка

90 мин4 порц.400 ккал

Традиционное белорусское блюдо — густой мясной соус из свинины и колбас со сметаной, который подаётся горячим поверх тонких блинов.

Мачанка

Ингредиенты

  • свинина300 г
  • колбаски охотничьи или домашние200 г
  • сметана350 г
  • пшеничная мука40 г
  • растительное масло2 ст. л.
  • бульон или вода500 мл
  • лавровый лист2 шт.
  • пшеничная мука для блинов200 г
  • яйца2 шт.
  • сливочное масло50 г
  • молоко или вода для блинов500 мл

Приготовление

  1. 1Свинину нарежьте небольшими кусочками. Колбаски также нарежьте.
  2. 2На сковороде разогрейте масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки. Добавьте колбаски и жарьте ещё 3–5 минут.
  3. 3Посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, помешивая. Добавьте сметану, лавровый лист, соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15–20 минут до загустения соуса. Досолите по вкусу.
  4. 4Для блинов: смешайте муку, яйца, соль и топлёное масло. Постепенно влейте молоко или воду, взбивая до однородного теста без комков — по консистенции как жидкая сметана.
  5. 5Разогрейте сковороду для блинов, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блины с обеих сторон до золотистого цвета.
  6. 6Разложите блины на тарелки (можно свернуть трубочкой или четвертинкой). Сверху выложите горячую мачанку и подавайте сразу.