США · Овощи и грибы
Marry Me Beans (фасоль «выходи за меня»)
Безмясная версия виральной Marry Me Chicken: кремовая белая фасоль в соусе из вяленых томатов и пармезана, со шпинатом и намёком на чили.
Ингредиенты
- фасоль каннеллини, отварная или консервированная, вес без жидкости800 г
- вяленые томаты80 г
- пармезан50 г
- сливки жирные200 мл
- чеснок4 шт
- лук1 шт
- овощной бульон200 мл
- молодой шпинат100 г
- хлопья чили2 г
- итальянские травы3 г
- оливковое масло15 мл
- чёрный перец1 г
Приготовление
- 1Разогрейте оливковое масло (для вкуса используйте часть масла из банки с вялеными томатами) в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 4 минут.
- 2Добавьте измельчённый чеснок, нарезанные вяленые томаты, хлопья чили и итальянские травы. Готовьте минуту до аромата — чесноку и сушёным травам нужно мгновение в масле, чтобы раскрыться.
- 3Влейте овощной бульон и соскребите всё, что прилипло к сковороде. Добавьте слитую фасоль каннеллини и потомите 5 минут, чтобы она впитала вкус.
- 4Слегка разомните примерно четверть фасоли о стенку сковороды. Это загущает соус до кремового и однородного без всякой муки.
- 5Вмешайте сливки и тёртый пармезан и потомите 3–4 минуты, пока соус не станет шелковистым и слегка густым. Держите огонь мягким, чтобы сливки не свернулись.
- 6Вмешайте молодой шпинат и готовьте только до увядания, 1–2 минуты. Приправьте чёрным перцем и попробуйте — пармезан и вяленые томаты дают много соли, так что добавляйте ещё только при необходимости.
- 7Подавайте горячим, с хрустящим хлебом, чтобы собирать соус, или на рисе, пасте или поленте. Финальная стружка пармезана и капля масла от вяленых томатов завершают блюдо.