Япония · Сладкие блюда

Моти

Моти — традиционный японский десерт с уникальной нежной текстурой из клейкого риса с начинкой из свежих фруктов: вкус меняется в зависимости от начинки, но изысканная тягучая текстура узнаётся всегда.

30 мин✻10 порц.✻85 ккал
Моти

Ингредиенты

  • клейкий рис1 стакан
  • вода2 стаканов
  • сахар0.25 стакан
  • картофельный или кукурузный крахмал для подпыла0.25 стакан
  • соль0.5 ч.л.
  • нарезанные фрукты1 стакан

Приготовление

  1. 1Замочить рис в холодной воде на 30 минут. Откинуть на сито.
  2. 2Готовить рис на пару 30 минут до мягкости и клейкости.
  3. 3Нарезанные фрукты смешать с сахаром для начинки. Сочные фрукты сначала обсушить бумажным полотенцем, чтобы начинка не текла.
  4. 4Переложить горячий рис в миску, добавить соль и толочь смоченным в воде концом скалки, пока большая часть зёрен не раздавится. Затем вымесить мокрыми руками до гладкой тянущейся массы.
  5. 5Присыпать руки и рабочую поверхность крахмалом. Разделить массу на шарики размером с грецкий орех. В центр каждого шарика положить фруктовую начинку. Плотно защипнуть края, чтобы начинка не вытекала.
  6. 6Выложить в миску, затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов перед подачей.