Россия · Супы

Грибной суп

120 мин6 порц.200 ккал

Сытный русский грибной суп с сушёными белыми грибами и перловой крупой.

Грибной суп

Ингредиенты

  • сушёные белые грибы50 г
  • перловая крупа150 г
  • картофель средний3-4 шт.
  • морковь1 шт.
  • репчатый лук1 шт.
  • сельдерей1 стебель
  • сливочное масло50 г
  • вода или овощной бульон2.5 л
  • соль и чёрный перец
  • свежие укроп и петрушка
  • сметана

Приготовление

  1. 1Залить грибы тёплой водой на 2-3 часа, затем отварить в той же воде до мягкости. Нарезать кусочками. Бульон процедить через мелкое сито. Перловку промыть, замочить на несколько часов или на ночь.
  2. 2Довести воду или бульон до кипения. Добавить перловку и варить на малом огне до полуготовности, 30-40 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать.
  3. 3Растопить масло, обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
  4. 4Добавить грибы и грибной бульон к перловке. Добавить зажарку и картофель. Варить до готовности картофеля, 20-25 минут.
  5. 5Посолить и поперчить. За несколько минут до готовности добавить зелень. Подавать со сметаной.