США · Сладкие блюда

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки — порционный десерт: основа из печенья, начинка из сливочного сыра, взбитых сливок и сладкого фисташкового крема и дроблёные фисташки сверху.

25 мин✻6 порц.✻640 ккал
Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки

Ингредиенты

  • печенье дайджест или крекеры150 г
  • сливочное масло60 г
  • сливочный сыр, комнатная температура250 г
  • жирные сливки200 мл
  • фисташковый крем120 г
  • сахарная пудра3 ст.л.
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • дроблёные фисташки40 г
  • фисташковый крем для полива30 г

Приготовление

  1. 1Измельчите печенье в мелкую крошку в блендере или в пакете скалкой. Смешайте с растопленным маслом, пока крошка не начнёт держаться, если сжать её в кулаке. Распределите по 6 стаканам или рамекинам и плотно утрамбуйте обратной стороной ложки. Уберите в холодильник, пока готовите начинку.
  2. 2Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком до полной гладкости. Сыр должен быть комнатной температуры: холодный оставляет комки, которые не взбиваются.
  3. 3В отдельной миске взбейте жирные сливки до мягких пиков, не до твёрдых: сливки должны держать мягкий завиток и слегка оседать, когда поднимаете венчик. Вмешайте их в сырную массу двумя порциями, сохраняя как можно больше воздуха.
  4. 4Добавьте 120 г фисташкового крема и аккуратно вмешайте. Цвет должен получиться ровным бледно-зелёным. Не перемешивайте долго.
  5. 5Выложите начинку ложкой или кондитерским мешком на основы. Слегка постучите каждым стаканом о стол, чтобы начинка осела.
  6. 6Охлаждайте минимум 3 часа. Перед подачей посыпьте дроблёными фисташками. Прогрейте 30 г фисташкового крема для полива в микроволновке 10 секунд, чтобы он стал жидким, и полейте каждый стаканчик.