Вьетнам · Соусы и дипы

Ныок чам (Nuoc Cham) — вьетнамский соус

Ныок чам — незаменимый вьетнамский соус для окунания: яркая, сбалансированная смесь рыбного соуса, лаймового сока, сахара, чеснока и чили, которая объединяет спринг-роллы, мясо на гриле, рисовые боулы и лапшу сладкими…

5 мин✻4 порц.✻35 ккал
Ныок чам (Nuoc Cham) — вьетнамский соус

Ингредиенты

  • рыбный соус3 ст.л.
  • сок лайма3 ст.л.
  • сахар2 ст.л.
  • тёплая вода3 ст.л.
  • чеснок2 зубчика
  • красный перец чили1 шт.

Приготовление

  1. 1Растворите сахар в тёплой воде, помешивая около 30 секунд, пока не останется кристаллов. Это проще, чем растворять сахар в холодной жидкости.
  2. 2Добавьте рыбный соус и сок лайма к сахарной воде и перемешайте.
  3. 3Мелко нарежьте зубчики чеснока. Тонко нарежьте красный чили колечками, удалив семена, если хотите менее острый соус.
  4. 4Добавьте чеснок и чили в соус. Перемешайте и попробуйте: солёное, сладкое, кислое и острое должны быть в равновесии. Поправьте вкус: сахар добавит сладости, лайм — кислоты, рыбный соус — глубины.
  5. 5Дайте соусу настояться минимум 5 минут перед подачей, чтобы чеснок и чили отдали аромат. Подавайте при комнатной температуре к спринг-роллам, мясу на гриле, рису или лапше.