Испания · Каши и макароны
Паэлья
Паэлья — знаменитое испанское блюдо родом из Валенсии: ароматное сочетание риса, шафрана, морепродуктов и мяса, приготовленных в большой плоской сковороде.
Ингредиенты
- оливковое масло2 ст.л.
- куриное филе300 г
- чоризо200 г
- лук1
- чеснок2 зубчиков
- красный болгарский перец1
- помидоры, очищенные от кожицы и семян2
- круглозёрный рис2 стаканов
- горячий куриный бульон4 стаканов
- нити шафрана1/2 ч.л.
- паприка1 ч.л.
- очищенные креветки200 г
- мидии в раковинах200 г
- замороженный зелёный горошек1 стакан
- дольки лимон
- соль и перец
Приготовление
- 1В большой паэльере или широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу и чоризо до золотистой корочки, около 5–7 минут. Переложите мясо на тарелку.
- 2В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте ещё 2–3 минуты.
- 3Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы рис пропитался маслом. Влейте горячий бульон. Добавьте шафран, паприку, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
- 4Убавьте огонь до минимума, равномерно распределите рис по сковороде. Не перемешивайте! Готовьте 15 минут.
- 5Выложите поверх риса курицу, чоризо, креветки, мидии и горошек. Готовьте ещё 10–15 минут, пока рис не впитает всю жидкость, а морепродукты не будут готовы. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут. Подавайте горячей, украсив дольками лимона.