Италия · Каши и макароны
Паста «Примавера»
Паста «Примавера» — популярное американское блюдо, вдохновлённое итальянскими традициями, созданное в 1970-х годах в ресторане Le Cirque в Нью-Йорке.
Ингредиенты
- паста300 г
- оливковое масло2 ст.л.
- чеснок3 зубчиков
- красный лук1
- цукини, нарезанные полукружиями1
- жёлтый патиссон, нарезанный полукружиями1
- красный болгарский перец1
- жёлтый или оранжевый болгарский перец1
- замороженный зелёный горошек, размороженный1 стакан
- спаржа, нарезанная небольшими кусочками200 г
- помидоры черри, разрезанные пополам200 г
- пармезан1/2 стакан
- лимон, сок и цедра1
- сушёный орегано1 ч.л.
- свежие листья тимьян1 ч.л.
- соль и чёрный перец
- свежий базиликдля украшения
Приготовление
- 1В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и отставьте.
- 2В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и красный лук, пассеруйте до мягкости, около 3 минут.
- 3Добавьте цукини, патиссон, болгарский перец и спаржу. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Положите зелёный горошек и помидоры черри, готовьте ещё 2–3 минуты.
- 4Выложите отваренную пасту в сковороду к овощам. Влейте лимонный сок, добавьте цедру лимона, сушёный орегано, свежий тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 5Посыпьте тёртым пармезаном и перемешайте, пока сыр не расплавится и не обволакит пасту. Украсьте свежим базиликом и подавайте горячей.