Австралия · Сладкие блюда

Павлова

«Павлова» — австралийский десерт, названный в честь балерины Анны Павловой: хрустящая меренга с нежной зефирной серединкой, увенчанная взбитыми сливками и свежими ягодами.

105 мин✻6 порц.✻220 ккал
Павлова

Ингредиенты

  • яичные белки4
  • сахар-песок140 г
  • лимонный сок1 ч.л.
  • кукурузный крахмал0.5 ч.л.
  • жирные сливки200 мл
  • сахарная пудра50 г
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • свежие ягоды250 г
  • мята

Приготовление

  1. 1Разогрейте духовку до 120 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. 2Взбейте белки до лёгкой пены. Постепенно добавляйте сахар-песок, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Введите лимонный сок и кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте.
  3. 3Выложите меренгу на противень кругом около 20 см в диаметре, сделав в центре неглубокое углубление под крем. Выпекайте 90 минут, пока корочка не станет сухой и хрусткой и не будет легко отходить от бумаги. Выключите духовку и оставьте меренгу внутри с закрытой дверцей до полного остывания, 1–2 часа.
  4. 4Для крема: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
  5. 5Переложите остывшую меренгу на блюдо. Аккуратно распределите по ней крем и украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Подавайте сразу.