Великобритания · Сладкие блюда

Персиковый крамбл

Сочные персики под грубой, рассыпчатой овсяно-ореховой крошкой, которая ломается под ложкой.

55 мин✻6 порц.✻340 ккал
Персиковый крамбл

Ингредиенты

  • спелые, но твёрдые персики, примерно 6–8 штук900 г
  • мелкий сахар50 г
  • кукурузный крахмал1 ст.л.
  • свежевыжатый лимонный сок1 ст.л.
  • молотая корица1 ч.л.
  • пшеничная мука150 г
  • овсяные хлопья50 г
  • светлый коричневый сахар100 г
  • холодное сливочное масло, нарезанное кубиками по 1 см100 г
  • молотый миндаль или крупно нарезанные грецкие орехи50 г

Приготовление

  1. 1Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Каждую половину нарежьте на 3–4 дольки. Смешайте с сахаром, крахмалом, лимонным соком и корицей. Крахмал свяжет сок. Выложите в форму 23×30 см.
  2. 2Приготовьте крошку. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар и орехи. Добавьте холодные кубики масла. Перетирайте кончиками пальцев до грубых неровных крошек с кусочками размером с горошину — около 2 минут.
  3. 3Равномерно рассыпьте крошку поверх персиков. Не прижимайте. Для особо хрустящего результата — уберите в холодильник на 15 минут.
  4. 4Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета крошки и активного бурления начинки по краям. Если крошка темнеет раньше — накройте фольгой и дайте ещё 10 минут.
  5. 5Дайте постоять 10 минут перед подачей. Подавайте тёплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками.