Франция · Сладкие блюда

Грушевый клафути

65 мин6 порц.265 ккал

Клафути — французский запечённый кастард, который занимает место где-то между фланом и толстым блином.

Грушевый клафути

Ингредиенты

  • груши средний размера, спелые, но плотные4
  • пшеничная мука100 г
  • мелкий сахар100 г
  • крупных яйца3
  • цельное молоко250 мл
  • сливочное масло для формы50 г
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • мелкая соль1 щепотка
  • сахарная пудра для посыпки1 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разогрейте духовку до 180°C. Щедро смажьте керамическую или чугунную форму диаметром 26–28 см половиной масла.
  2. 2Очистите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину ложкой и нарежьте ломтиками по 5 мм. Разложите на дне формы одним слоем, немного внахлёст.
  3. 3Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и соль. Отдельно взбейте яйца с молоком и ванилью. Влейте жидкую смесь в муку и взбейте до однородного жидкого теста — по консистенции как жирные сливки.
  4. 4Медленно залейте тестом груши. Оставшееся масло разломайте кусочками и распределите по поверхности.
  5. 5Выпекайте 40–50 минут до насыщенного золотистого цвета. Края плотные, центр едва подрагивает. Зубочистка выходит чистой.
  6. 6Дайте постоять в форме 15 минут — он осядет, это нормально. Посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте тёплым.