Россия · Выпечка и кондитерские изделия

Пельмени

Классические сибирские пельмени с сочной мясной начинкой, отваренные до готовности и поданные с маслом, сметаной или бульоном.

150 мин✻8 порц.✻400 ккал
Пельмени

Ингредиенты

  • пшеничная мука500 г
  • яйцо1
  • холодная вода210 мл
  • соль0.5 ч. л.
  • растительное масло1 ст. л.
  • мясной фарш500 г
  • луковицы2
  • холодная вода60 мл
  • соль0.5 ч. л.
  • чёрный перец0.25 ч. л.
  • сливочное масло и сметана

Приготовление

  1. 1Смешайте муку и соль. Добавьте яйцо, холодную воду и растительное масло. Замесите плотное эластичное тесто (10–15 мин). Накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.
  2. 2Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем и холодной водой. Тщательно вымесите начинку 5–7 минут до однородности.
  3. 3Тонко раскатайте тесто (1–2 мм). Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром 5–6 см.
  4. 4В центр каждого кружочка положите 0,5–1 ч. л. фарша. Сложите пополам, плотно защипните края, затем соедините кончики, формируя «ушко». Выложите на присыпанную мукой доску.
  5. 5Вскипятите подсоленную воду. Опустите пельмени. После всплытия варите ещё 5–7 минут. Выньте шумовкой.
  6. 6Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной и зеленью.