Россия · Выпечка и кондитерские изделия

Пирожки печёные с мясом

Дрожжевые пирожки с сочной мясной начинкой, запечённые в духовке.

180 мин✻8 порц.✻280 ккал
Пирожки печёные с мясом

Ингредиенты

  • пшеничная мука400 г
  • тёплое молоко150 мл
  • яйцо1
  • сливочное масло, растопленное, для теста50 г
  • сахар30 г
  • соль5 г
  • сухие дрожжи5 г
  • растительное масло1 ст. л.
  • мясной фарш300 г
  • луковица1
  • вода или бульон50 мл
  • соль и чёрный перец
  • яичный желток1
  • молоко1 ст. л.
  • сливочное масло, растопленное, для смазывания готовых пирожков20 г

Приготовление

  1. 1Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте 7–10 минут. Оставьте в тепле на 1–1,5 часа до удвоения.
  2. 2Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжарьте до изменения цвета. Влейте воду или бульон, посолите, поперчите, тушите под крышкой 10–15 минут. Полностью остудите.
  3. 3Тесто обомните и разделите на 12–16 частей. Раскатайте каждую в лепёшку 15–20 см. Положите 1,5 ст. л. начинки, плотно защипните края. Выложите швом вниз на противень с пергаментом, соблюдая дистанцию 2 см.
  4. 4Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте желтком с молоком.
  5. 5Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Для мягкой корочки сразу после выпечки смажьте 20 г растопленного сливочного масла и накройте полотенцем на 10–15 минут.