Украина · Выпечка и кондитерские изделия
Рулет с маком
Любимая украинская выпечка из мягкого дрожжевого теста с ароматной, насыщенной начинкой из молотого мака с мёдом.
Ингредиенты
- пшеничная мука500 г
- тёплое молоко250 мл
- быстродействующие сухие дрожжи7 г
- сахар80 г
- сливочное масло, растопленное и остуженное60 г
- крупное яйцо1
- соль0.5 ч.л.
- мак молотый250 г
- сахар100 г
- горячее молоко150 мл
- мёд1 ст.л.
- цедра половины лимон
- яйцо, слегка взбитое1
Приготовление
- 1Растворите дрожжи и щепотку сахара в тёплом молоке, оставьте на 5–10 минут. Смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, взбитое яйцо и растопленное масло. Вымешивайте 8–10 минут до гладкого, эластичного теста. Оставьте подходить на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
- 2Для начинки: соедините в сотейнике молотый мак, сахар и горячее молоко. Прогревайте на слабом огне, помешивая, 10–15 минут до загустения в пастообразную массу. Добавьте мёд и цедру лимона. Полностью остудите.
- 3Раскатайте тесто в прямоугольник 30×40 см. Равномерно распределите остывшую маковую начинку, оставив отступ 2 см вдоль одного длинного края.
- 4Начиная с противоположного края, плотно сверните тесто в рулет. Защипните шов и концы.
- 5Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте и оставьте на расстойку на 30–40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C.
- 6Смажьте рулет взбитым яйцом. Выпекайте 30–40 минут до насыщенного золотистого цвета; при постукивании готовый рулет должен звучать глухо. Полностью остудите на решётке, затем нарежьте.